Καθημερινα ζυμώνουμε και ανοίγουμε στο χέρι το χωριάτικο φύλλο ματσόβεργας που χρησιμοποιούμε και στις πίτες μας. Ματσόβεργα είναι η μακριά, ξύλινη κυλινδρική βέργα με την οποία ανοίγονται "μάτσο", δηλαδή πολλά μαζί, τα χωριάτικα φύλλα.
Τα φύλλα και οι ζύμες μας πωλούνται με το κιλό στο εργαστήριό μας στη Νέα Ιωνία. |
||